你必须知道的食品安全知识 科学普及出版社 umd mobi chm 夸克云 免费 azw3 下载 pdf

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题在世界范围内得到广泛关注，了解食品安全相关的知识对每个人来说是非常有必要的。本书作者以大众的需求为根本，从人们的日常生活入手，分析常见的情况，对非法加工食品、重金属污染、正确认识食品添加剂、微生物污染、烹饪与食品安全、健康饮食等方面进行了全面介绍。图书内容浅显易懂、简明扼要，形式图文并茂，科学实用。此书可以作为一本面向大众读者普及食品安全知识的科普读物。

第一章非法加工食品1

第一节染色枸杞1

第二节神奇牛肉膏让猪肉变牛肉4

第三节鱼浮灵事件6

第四节“甲醛海鲜”，你听说过吗8

第五节“三氯丙醇”酱油11

第二章重金属污染14

第一节浅谈水源汞污染14

第二节婴幼儿辅助食品与汞超标17

第三节重金属铅的危害19

第四节含铅爆米花，还能吃吗21

第五节大米中的“杀机”23

第六节饮水安全警报——净水器中的砷26

第三章正确认识食品添加剂29

第一节人工甜味剂——阿斯巴甜29

第二节从传统拉面剂说开去31

第三节揭开亚硝酸盐的神秘面纱33

第四节雪糕中的食品添加剂35

第四章超范围使用的添加剂38

第一节毒淀粉中的马来酸39

第二节漂白剂中的二氧化硫41

第三节非法添加脱氢乙酸钠44

第四节被禁用的明矾46

第五节认识防腐剂苯甲酸的好与坏48

第五章非法添加化学物50

第一节孔雀石绿或成水产品中的隐形杀手50

第二节辣椒为何那样红53

第三节隐形的白色杀手——工业石蜡56

第四节警惕食品中的吊白块59

第五节少用塑料制品，远离塑化剂危害61

第六节可致人死亡的瘦肉精63

第六章微生物污染66

第一节海洋中的无声杀手——海洋创伤弧菌67

第二节远离李斯特菌69

第三节婴幼儿配方食品中的阪崎肠杆菌71

第四节Z亲密的敌人——大肠杆菌73

第五节金黄色葡萄球菌对食品的污染76

第六节令人担忧的诺如病毒77

第七章食品流通中的安全81

第一节散装食品的安全隐患81

第二节食品包装材料的选择和使用84

第三节速冻食品冷链的安全问题86

第四节预包装食品标签，你知多少89

第八章烹饪与食品安全91

第一节烹饪过程中的食品安全91

第二节微波炉小贴士93

第三节不粘锅的秘密96

第四节丙烯酰胺：我们身边的潜在危害98

第九章健康饮食101

第一节反式脂肪酸知多少102

第二节代可可脂巧克力104

第三节鸡肉，你吃对了吗106

第四节土鸡蛋更营养、更安全吗108

第五节全麦面包110

第六节鱼翅，真的营养又美味吗113

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书籍介绍

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题在世界范围内得到广泛关注，了解食品安全相关的知识对每个人来说是非常有必要的。本书作者以大众的需求为根本，从人们的日常生活入手，分析常见的情况，对非法加工食品、重金属污染、正确认识食品添加剂、微生物污染、烹饪与食品安全、健康饮食等方面进行了全面介绍。图书内容浅显易懂、简明扼要，形式图文并茂，科学实用。此书可以作为一本面向大众读者普及食品安全知识的科普读物。