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前言

篇　乳酸细菌的分类鉴定

章　乳酸细菌的分类及有关属的特性

节　乳酸细菌的定义及其范围

一、乳酸细菌的定义

二、乳酸细菌范围的界定

三、乳酸细菌有关的属

第二节　乳酸细菌的分类位置

一、伯杰氏细菌分类系统

二、乳酸细菌分类近史

三、乳酸细菌在细菌系统中的位置

第三节　乳酸细菌有关属类裙的划分

一、乳杆菌属及其有关属

二、肠球菌属及其有关属

三、双歧杆菌属及其有关属

四、芽孢杆菌和梭菌的有关属

五、近年报道的且尚未编入《伯杰氏系统细菌学手册》第二版的新属

第四节　乳杆菌属和有关属及其特性

一、乳杆菌属（Lactobacillus -Beijerinck -90）

二、类乳杆菌属（Paralactobacillus -Leisner -et -al2000）

三、片球菌属（Pediococcus -Claussen -903）

四、气球菌属（Aerococcus -Williams -et -al953）

五、营养缺陷菌属（Abiotrophia -Bouvet -et -al989，Kawamura -et -al995）

六、肉食杆菌属（Carnobacterium -Collins -et -al987）

七、碱杆菌属（Alkalibacterium -Ntougius -and -Russell -200）

八、德瑟兹氏菌属（Desemzia -Stackebrandt -et -al999）

九、棍状菌属（Isobaculum -Collins -et -al2002）

十、海生乳杆菌属（Marinilactibacillus -Ishikawa -et -al2003）

十一、毛丶发球菌属（Trichococcus -Scheff -et -al984，emendLiu&n

郭兴华，中国科学院微生物研究所研究员，已退休。一直致力于乳酸细菌的研究和产业化，著有多部相关著作。

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编辑推荐

《乳酸细菌现代研究实验技术》是作者编著的有关乳酸细菌的多部专著之一。全书共介绍了近200个研究实验方法，既有坚实的理论基础，又有丰富的实验经验，内容新颖、全面、系统，能反映本领域国内外的新研究成果和高新技术，为研究乳酸细菌的分类和鉴定提供了现代的和传统的技术 为探讨乳酸细菌的生理功能和安全问题提供了方法 为乳酸细菌在各个领域的应用提供了实验技能 为乳酸细菌改造提供了基因重组的手段。所以本书是乳酸细菌领域关于研究、开发、生产、使用的一本重要工具书。