陕西名优小吃 【正版】 umd mobi chm 夸克云 免费 azw3 下载 pdf

本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。

本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。

陕西名优小吃概述

 - -石子馍

 - -周王礼面

 - -艺术花馍

 - -腊汁肉夹馍

 - -牛羊肉泡馍

 - -长安油酥饼

 - -泡油糕

 - -煎饼、春饼

 - -锅盔

 - -黄桂柿子饼 -

 - -甑糕

 - -搅团、漏鱼

 - -秦镇面皮

 - -富平酥饺

 - -西府腊驴肉

 - -水煎包子

 - -羊肉水饼

 - -白醪酒

 - -山药糕

 - -宝鸡茶酥

 - -页面

 - -蛋皮春段

 - -油酥角

 - -荷叶饼

 - -蝴蝶夹

 - -银丝卷

 - -素糊饽

 - -炸馓子

 - -月牙烧饼

 - -糖酥烧饼

 - -羊肉丸子糊辣汤

 - -疙瘩面

 - -糍糕

 - -汤圆

 - -姜丝拌汤

 - -关中油茶

 - -桂花醪糟

 - -豆腐脑

 - -罐罐馍

 - -西安包子

 - -凉面包子

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李常友，陕西咸阳市人，950年生。国家特级技师，中医师。多次参加中国饮食文化、保健营养美食国际研讨会，在国内外发表论文数0篇，主编了《陕西省饮食服务系列教材》（主编之一）一套，参与编撰《中国名菜谱·陕西风味》等著作20余部。在烹饪教育方面，培养了大批实用

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本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用 也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。

书籍介绍

本书力求实用性、趣味性、系统性、科学性相结合，简是扼要地全面反映名优小吃的历史渊源、发展过程、地方特色、营养食疗等内容，还从实用出发，反映现代新成果，对每个品种的主要名称、别名、味型、烹调方法、应用原料、制作工艺、风味特点等，均作了较详细的介绍。同时，为了方便读者的继承和创新，还介绍了举一反在三的变通小吃千余种，作为参考使用。

本书可供饮食服务业、旅游业、招待所、厂矿企业、医院中的在职厨师使用；也可作为烹饪院校、饮食服务院校、培训班、餐饮管理人员的教材或教学参考书，还可供广大烹饪爱好者、转岗人员与家庭主妇学习、参考。